貴州茅臺鎮貴酒酒業股份有限公司

食堂承包招投標公告

我公司為吸引社會餐飲資源優質、服務質量高、信譽度好、業績優良、有經營管理職工食堂經驗、資質合法的餐飲服務企業（個體）承包經營我公司食堂。向社會公開招標承包經營職工食堂等的餐飲企業（個體），現將公告如下：

一、項目名稱

職工食堂和領導小食堂共兩個食堂。

二、項目內容

1、職工食堂位于紅糧庫二樓，餐廳配備了餐桌凳約38套，座位152個。

2、領導小食堂位于紅糧庫三樓一間，房間內配有大圓桌1張，座位10個。

3、食堂配備了不銹鋼炊事機械和餐飲廚具等（詳見清單），其他廚具等設備不足的部分由中標者自行添置。

4、按公司作息時間每天供應早餐、午餐、晚餐，就餐人數約260人左右，雙休日、節假日、窖期等就餐人數不確定。

5、公司為中標者提供庫房及宿舍2間。

6、公司為中標者提供經營所用的水、電、燃料（不提供燃料搬運）。就餐大廳及后廚水電免費，如發現有浪費現象，每次罰款200元，并承擔相應后果及經濟損失。

7、承包期限：承包期限暫定為1年，時間為2022年10月16日至2023年10月16日。公司每季度按承包協議對承包者經營服務情況全面考核一次，如連續兩次考核不合格，終止合同。

三、投標人須知：

（一）投標人資格條件

1、凡具有餐飲承包能力的獨立法人資格，負責人、職工身體健康，并且承認和履行招標文件的各項規定者均可參加投標。

2、投標人提供相關資料：營業執照、衛生許可證等資料，投標時必須帶上證件原件，供驗資和評標時使用。

3、投標時應報詳細的組織實施方案。

（二）投標人須知前附表

（三）投標文件組成：要求提供電子文件及文字資料的投標書

1、經年檢的營業執照復印件；

2、法人代表人身份證復印件；

3、健康證；

4、服務承若書一份；

5、投標保證金匯款單。

（四）投標費用

投標人在遞交投標文件前繳納5000元的投標保證金。中標方與招標人正式簽訂合同前需繳納履約保證金20000元，在合同履行完后無息退還；未中標人的投標保證金將在投標結束后一周內無息退還。無論投標結果如何，投標人自行承擔所有參加投標有關的全部費用。（保證金統一匯到公司賬戶：單位名稱：貴州茅臺鎮貴酒酒業股份有限公司，開戶行：工行仁懷國酒支行，賬號：2403015209100006535）

四、違約和罰金

投標方中標后不能滿足招標方要求，出現失誤的，按合同相關規定處以罰款（合同簽訂時注明），如招標方發現中標方有違反合同約定或者造成招標方一定損失的，招標方有權終止合同，并保留追償權利。

五、評標原則及辦法：

公開、公平、公正、擇優為本次評標的基本原則，評標將根據投標人提供的內容，采取綜合評估的辦法，最終確定中標人，并發中標通知書。

六、承包方相關職責要求：

按照公司、綜合管理處的考核辦法，結合實際對食堂按照《食堂監督管理辦法》對食堂進行考核。公司有權對中標者原料采購、原料存放、加工過程、飯菜質量、工作人員服務態度等日常監督管理，若中標者人員違反甲方的管理制度，公司有權給予處罰。（《食堂監督管理辦法》以甲方文件為準，詳見附件。）

七、具體要求：

（一）食品衛生管理

1、食材必須是新鮮健康食材，肉須有檢驗檢疫證明，并做好進貨登記臺賬。

2、庫房原料做到先進先出，蔬菜清理后須先洗后切，生熟食品分開存放，葷素用具分開使用。

3、出售菜式一周內不得重復三次以上（包括三次）。食材和飯菜質量有監管人員不定時監察或品嘗。（每周最少一次）

4、確保餐具消毒后再投入使用，嚴格把好消毒關，也是確保食品、餐具干凈清潔的最后一道關卡。

5、如果發生食品安全事故，則食堂承包方需自行承擔所有責任及所有賠償，并且承擔公司的全部損失。

（二）個人衛生管理

1、遵守企業對食品從業人員所作的規定和要求，對工作人員進行逐年體檢、嚴格考核，規范辦理健康證，以確保所有員工健康上崗。

2、工作期間遵守相應的著裝要求、儀表要求，必須穿戴工作服、帽（或頭巾）、頭發不露帽外，操作直接入口食物時應戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

3、不同工種的人員予以制定相對應的行為規范，例如后場操作人員注意事項，不得穿戴工作服、帽如廁，更換衣物后需及時消毒。

4、操作食品時不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對食品打噴嚏。

5、將對食品從業人員的行為習慣進行培訓，系統地進行衛生常識普及。應做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發洗澡、勤換洗工作服、帽。做到不隨地吐痰、不亂丟廢棄物。

（三）安全管理

1、如果食堂發生火災等其它安全事故，則食堂承包方需自行承擔所有責任及所有賠償，并且承擔公司的全部損失。

（四）環境衛生管理

1、售餐期間就餐廳保潔人員不得低于兩人。

2、備餐結束后及時做好清理工作，使用封閉式垃圾容器，做到垃圾日產日清，并按規定倒在指定地點。（泔水一天清理一次，夏季一天清理兩次。）

3、操作后場整潔、無積水，墻壁及天花板無霉斑、無脫落。

4、保持排氣罩清潔，不滴油，下水道暢通，鍋臺及周圍打掃干凈，洗碗池無油污、飯渣。每周徹底大掃除一次。

5、地面(廚房及餐廳內所有衛生)打掃干凈，售飯窗口、餐桌、椅子擦洗干凈、擺放整齊。

6、倉庫貨物分類、分區、離墻離地存放。

7、禁止外來人員隨便進入后場操作間或直接接觸食品。

8、餐廳配置滅蠅燈、老鼠夾等工具，做好滅蚊滅蠅滅鼠滅蟑螂工作。

（五）機械設施衛生管理

1、機械設備即用即洗，確保下次使用前無污染無污垢。

2、洗滌餐具要做到“一刮”、“二沖”、“三洗”、“四消毒”、“五保潔”。

3、尤其對冰箱冰庫進行嚴格的存放規定，做到及時清洗、生熟分開存放。

（六）人員條件

1、性別不限，男60周歲以下、女50周歲以下，身體健康，有健康證，合同簽訂20日之內提供上述資料的原件和復印件，人員持證上崗。

2、員工要求儀表整潔、統一著裝。

3、自帶管理人員、廚師、服務人員進廠，中標者的工作人員在上下班途中和工作期間出現的一切安全責任事故全部由中標者負責，不得影響公司的生產經營秩序。

4、節假日由中標者自行調整，合理安排休息時間，不得影響公司的生產經營秩序。

（七）其他說明：

1、保密要求：餐飲公司全體員工應做到不該看的不看、不該問的不問、不該說的不說；凡涉及公司機密的記錄本、筆記本、電腦、照片等載體，無關人員不得動用或隨意查閱。餐飲公司任何人員不得私自收藏、銷毀、出售涉及公司機密的文件、實物；餐飲公司員工調離公司時，必須按照規定將其所使用或保管的機要資料、筆記本等移交給公司。

2、人員住宿：公司提供宿舍兩間。

3、投標須知：食堂供所有員工就餐，（餐補為10元/人/天）。食堂中標后不得轉包，一經發現扣除其履約保證金并取消其承包資格。

4、原材料采購：中標者在確保食材質量的情況下選擇供貨商。（公司會對食材質量進行不定時抽查，以確認食材是否健康，新鮮。）

5、食堂設備、炊具、餐具、附屬設施管理：供餐所需設備、炊具、餐具、附屬設施由公司提供，除所有易損易耗用品（如餐碗、餐盤，筷子、鍋鏟、菜筐等）由中標者自行添置，報廢期內所有的維修由承包人負責，合同到期后檢查設備、炊具、餐具，若有損壞或丟失，照價賠償。

八、合同的變更、解除和終止：

1、承包合同簽訂后，甲、乙雙方必須全面履行合同規定的義務，任何一方不得擅自變更合同。確需變更的，雙方應協商一致，并按原簽訂程序辦理。雙方未達成一致意見的，原合同效力不變。

2、有下列情況之一的將終止合同：

（1）甲方每月對食堂進行考評，乙方連續三月不達標；

（2）承包合同期滿，或承包合同約定終止合同的條件出現；

（3）甲方撤消或解散。

2022年8月29日

     貴州茅臺鎮貴酒酒業股份有限公司